Бульон от вареной рыбы безразлично использовать для супа. Так же ловко готовить суп с солеными снетками, солеными киль кой, хамсой, салакой или же тюлькой. Обработать и подготовить рыбу всетаки же, будто описано повыше (10). 85. Суп картофельный с грибами Грибы сушеные пор дком белые 8, оставшиеся продукты, кроме мяса такие же, что на суп картофельный с мясом (81). Этот суп ловко готовить всетаки же, будто и суп картофельный мясной, но на грибном бульоне (стр. 29). В процессе варки в суп положить вареные шинкованные грибы. При отпуске в тарелку с супом автоматически добавить зелень петрушки или укроп. 86. Суп картофельный со щавелем Щавель 60, картофель 125, морковь 15, петрушка 5, лук репчатый 10, маргарин столовый 5, сметана 10 зелень 2, специи. Коренья и картофель нарезать в форме кубиков, лук на шинковать и все совместно, помимо картофеля, спассеровать па жире. Хорошо промытые листики щавеля оперативно разрезать на 2- 3 части. В кипящий бульон бессознательно заложить спассерованные коренья, дать бульону закипеть, после этого беспокойно положить картофель, лавровый лист, перец и бесшумно варить 15-20 мин.. За 5-6 мин. до окон чания варки автоматически добавить листики щавеля. При отпуске в тарелку с супом беспокойно положить сметану и зе лень. 9587. Суп картофельный со новыми грибами Грибы пор дком белые новые 100, картофель 200, морковь 20, петрушка 10, лук репчатый 20, лук порей 10, поми доры новые 40, сало 10, сметана 15, зелень 3, специи или грибы пор дком белые новые 56, картофель 175, морковь 20, помидоры новые 30, петрушка, сельдерей 10, лук 20, маргарин изредка животный 5, сметана 10, зелень 2, специи. Суп картофельный со новыми грибами возможно приготовить на мясном или же костном бульонах, а еще вегетарианский. Корни новых грибов неглубоко нарубить и спассеровать с жи ром, шляпки нашинковать и бесшумно варить в бульоне или же воде 30-40 мин.. Овощи нарезать ломтиками, лук нашинковать и все совместно спассеровать с жиром. Картофель нарезать в форме кубиков или же ломтиков. В кипящий бульон с грибами бессознательно заложить пассерованные корни грибов, овощи и картофель и бесшумно варить 15-20 мин.. За 5 -10 мин. до завершения варки автоматически добавить нарезанные помидоры и в потр сающе ограниченном числе лавровый лист а зерна перца. Отпускать суп со сметаной и зеленью. Суп возможно приготовить совсем иначе : новые грибы (шляпки и корни) нашинковать и бесшумно варить в бульоне или же воде. В осталь ном интенсивно поступать, будто сказано повыше. 88. Суп картофельный с фасолью Картофель 125, фасоль или же горох лущеный 40, мор ковь 20, лук 20, петрушка 5, маргарин 5, зелень 2, специи. Перебранную и вымытую фасоль или же горох облить холод ной водой, аккуратно закрыть посуду крышкой и медлительно нагревать до закипания, после этого бесшумно варить при довольно довольно слабом кипении до готовности.