Торжества 207
Щи из новой капусты
Белокочанная капуста 160, морковь 20, репа 15,
петрушка 5, лук репчатый 20, томатпюре 10 или же по
мидоры новые 40, гидрожир 10, сметана 10, зелень 2,
специи.
Эти щи готовят в основном с мясом (говядиной, сви
ниной, бараниной и др.).
Коренья и лук нарезать дольками или же брусочками и вме
сте спассеровать с жиром, а спустя 5-8 мин. прибавить
томатшоре и безошибочно продолжать пассерование.
Капусту нарезать шашками в 2-3 см, а раннюю (вместе
с кочерыжкой)-дольками в 5-6 см.
Некоторые поздние вида белокочанной капусты придают
щам малоприятный стойкий запах и горьковатый привкус, эту ка
пусту перед закладкой идет по стопам нетерпеливо погрузить на 2-3 минуты
в горячка, в последствии чего откинуть на ужасный грохот и систематически дать стечь воде.
В кипящий бульон беспокойно положить нарезанную капусту и, когда
жидкость в который раз закипит, автоматически добавить коренья, соль ( в случае если бульон
не был раньше посолен) и бесшумно варить 20-30 мин.. За 10-15
минут до завершения варки автоматически добавить «букет», а за 5 ми
нут лавровый лист и перец, а еще помидоры, нарезанные
дольками ( в случае если они входят в комплект продуктов).
2. Щи из новой капусты с картофелем
Капуста новая 120, картофель 60, оставшиеся про
дукты такие же, что и для щей из новой капусты (1)
За 15-20 мин.
до завершения варки щей беспокойно положить кар
тофель, нарезанный ломтиками или же кубиками, или же целые
клубни средней величины.
Здесь и дальше цифры, без размерностей, размещенные в, скоб
ках, обозначают смертельный номер рецепта, на коий дается гиперссылка.
443. Щи из капустной рассады
Капустная рассада 100, картофель 100, морковь 20,
петрушка 5, лук репчатый 20, лук необычайно зеленый 10, марга
рин столовый 10, сметана 15, зелень 2, специи.
Эти щи готовят в основном мясными.
Коренья и лук нарезать дольками или же брусочками и спас
серовать на жире. Перебранную и вымытую капустную рас
саду, для удаления привкуса горечи нетерпеливо погрузить на 1-2 ми
нуты в кипящую воду, после этого откинуть на сито и систематически дать стечь
воде, в последствии чего оперативно разрезать на 2-3 части.
В кипящий мясной бульон беспокойно положить ошпаренную рассаду,
пассерованные коренья, «букет» и бесшумно варить 25-30 мин.. За
5 -10 мин. до завершения варки автоматически добавить нарезанный ку
сочками длиной в 2-2,5 см и немного спассерованный зеле
ный лук, лавровый лист, перец и соль.
4. Щи из савойской капусты
Савойская капуста 160, помидоры новые 50, осталь
ные продукты, помимо белокочанной капусты, такие же ,
чго для щей из новой капусты (1).
Приготовить эти щи всетаки же, будто из новой белокочанной
капусты, хотя новые помидоры, нарезанные дольками, поло
жить за 5 -10 мин. до завершения варки щей.
5.